人体血糖浓度在24小时内不是一成不变的，但波动范围相对稳定。血糖浓度维持在相对稳定的水平有重要的生理意义，因为像大脑、血细胞等组织细胞自身没有稳定提供能量的糖原储存，必须时刻摄取血液中的葡萄糖来维持其功能活动。研究发现，一个静止休息的人体中大脑约消耗血糖量的三分之一，其余三分之一主要被红细胞和肌肉所消耗。若大脑不能自血压获得足够的葡萄糖，便会发生昏迷。 
      人体食入的食物经消化吸收后，血液中的葡萄糖迅速增多，进食半小时至2小时达到高峰，然后缓慢减少，3-5小时恢复至平常。此调节过程是多种激素和神经系统共同作用的结果，主要在肝脏、脂肪组织、肌肉组织和肾脏完成。其中胰岛B细胞分泌的胰岛素起了非常重要的作用。胰岛素是体内唯一降血糖的激素，它通过肌肉和脂肪组织社区葡萄糖，增强肝细胞和肌肉组织的糖原合成，抑制肝及肾脏中非糖物质向葡萄糖的转化，使餐后吸收入血的葡萄糖迅速分送到各个组织脏器。具有完全正常的胰岛素分泌和降血糖作用时，不会形成高血糖。
      升血糖的激素较多，包括脑垂体分泌的生长激素和促肾上腺激素；肾上腺分泌的糖皮质激素、肾上腺素；胰岛A细胞分泌的胰高糖素；甲状腺分泌的甲状腺激素等。他们通过抑制组织细胞对葡萄糖的利用，促进肝脏、肾脏组织中糖原分解成葡萄糖，增强糖异生使非糖物质向葡萄糖转化，使血糖升高。
      正常情况下，这两类激素相互作用维持血糖的稳定。血糖升高，刺激胰岛B细胞胰岛素分泌增加，升血糖激素分泌受到抑制；血糖降低，胰岛素分泌受到抑制，升糖激素分泌增加。由于上述各种升血糖激素在体内还具有各自的生理功能和分泌节律，其分泌水平并不完全受血糖水平的影响，实际上胰岛素分泌的多少在血糖的调节中至关重要，如果因某些原因造成胰岛素分泌过多或过少，不受血糖水平的调节，尽管升血糖激素的分泌依然正常，仍会出现低血糖或高血糖，引起有关病症。
      神经系统对血糖水平的调节也是十分重要的。它可以直接通过神经末梢释放一些物质如：去甲肾上腺素，亦可间接的通过支配内分泌腺的功能，影响血糖水平。如情绪激动时，血糖水平上升就是例子。
      综上所述，影响我们血糖波动的因素很多。血糖平稳是多方面因素综合调控平衡后的结果，任何一方面作用的增强或减弱都会加重血糖的波动。